Ülkemizde tahıl tüketim oranı oldukça yüksek olmakla birlikte tahıl tüketimimizin en başında ekmek gelmektedir.Her geçen gün hayatımıza farklı ekmek türleri girmekte ve bu ekmek türlerine olan ilgi gitgide artmaktadır.Beslenmemizde ekmeğe yer verirken ekmeğin miktarı kadar çeşidi de bizler için önem taşımalıdır çünkü farklı ekmek çeşitleri içerik ve besin öğeleri açısından farklılık göstermektedir

Bu yazımızda hem son zamanlarda sofralarımızda sıklıkla yer almaya başlayan ve hem de glutensiz olmasıyla ön plana çıkan karabuğday ekmeğini sizler için derledik.Bakalım karabuğday ekmeğinin ne gibi özellikleri varmış. Gelin birlikte inceleyelim.

Gluten İçermez

Çölyak hastalığı; buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllarda bulunan ‘’gluten’’ isimli maddeye karşı vücudumuzun bağışıklık sistemi tarafından verilen anormal yanıt sonucu ortaya çıkan bir hastalıktır. Karabuğday ekmeği,gluten içermemesinden dolayı çölyak hastaları için tercih edilebilen önemli bir gıdadır.

Besin Değeri Yüksektir

İçerdiği fenolik maddeler,antioksidanlar ve lif bileşenleri karabuğdayın eklendiği gıdanın fonksiyonel özelliklerini ve besin değerlerini arttırır.

Kolesterol, Tansiyon ve Diyabete Karşı Olumlu Etkileri Vardır

Yapılan araştırmalarda karabuğdayın yüksek kolesterol, hipertansiyon ve diyabeti engellediği gösterilmektedir.

Prebiyotiktir

Prebiyotikler, bağırsaklarımızdaki yararlı bakterileri besleyen özel liflerdir. Karabuğday, bağırsaklarımızda laktik asit bakterilerini artırması ve dirençli nişasta oranının yüksek olması sebebi ile prebiyotik gıda olarak sınıflandırılır.

İyi Bir Lif Kaynağıdır

Lif alımı, sindirim sistemimizin sağlıklı şekilde çalışabilmesi için çok önemlidir. Karabuğday ekmeği diyet lifinin önemli bir kaynağıdır. Lif açısından zengin olması ile kolon kanserini, obezitenin ve diyabetin önlenmesi açısından da fayda göstermektedir.

Antioksidan İçeriği Yüksektir

Vücudumuzda bulunan ve serbest radikaller olarak adlandırılan zararlı maddelerle savaşan maddelere antioksidan diyoruz.Karabuğday ekmekleri,kuvarsetin ve rutin içermesinden dolayı antioksidan içeriği açısından zengin ekmekler arasında yer alır.