Fialový chléb, který se v posledních letech začal častěji objevovat na regálech obchodů a v Japonsku se běžně konzumuje, vznikl spojením konceptů funkční potraviny a chleba. Slyšeli jste už o tomto pečivu, které se připravuje z výtažku získaného z antokyanových složek dodávajících zelenině a ovoci fialovou barvu, a ze směsi zvané mormix? Pokud patříte mezi ty, koho toto barevné, na antokyany bohaté pečivo zajímá, pojďme se na fialový chléb podívat společně blíže.

VLASTNOSTI FIALOVÉHO CHLEBA:

Je to antioxidant

Antokyany, které hrají zásadní roli při vzniku fialového chleba, patří mezi flavonoidní sloučeniny. Co to tedy flavonoidy jsou?

Flavonoidy jsou silné antioxidanty, které brání škodlivému působení volných radikálů vznikajících ve Vašem těle nebo přicházejících zvenčí. Jinými slovy, tento barevný chléb je na antioxidanty bohatší než ostatní druhy pečiva. Přesto je vhodné konzumovat jej s ohledem na velikost porce.

Předchází chronickým potížím

Přírodní pigmenty ve fialovém chlebu mají prospěšné vlastnosti, jako jsou účinky antioxidační, protinádorové, antidiabetické a protizánětlivé.

Reguluje glykemický index

Mormix, který se při přípravě fialového chleba používá, zpomaluje rozklad polysacharidů na glukózu, čímž vyrovnává glykemický index a díky významnému účinku proti cukrovce pomáhá zmírňovat potíže, které způsobuje.

Prospívá duševnímu zdraví

Kromě vyrovnávání hladiny krevního cukru také předchází projevům psychické nerovnováhy vyvolané hyperglykemií.

Zvyšuje krevní cukr mnohem méně než bílý chléb

Ve studii provedené na 20 zdravých účastnících ve věku 20–30 let byly vytvořeny dvě stejné skupiny; první dostala 70 gramů bílého chleba a druhá 70 g fialového chleba s 8 % mormixu. Ukázalo se, že hladina krevního cukru u osob konzumujících fialový chléb se pohybovala kolem 110.