Aunque la tasa de consumo de cereales es bastante alta en nuestro país, el pan ocupa el primer lugar en nuestro consumo de cereales. Día a día aparecen diferentes tipos de pan en nuestras vidas y el interés por estos tipos de pan va en aumento.

En este artículo hemos recopilado para usted el pan de trigo sarraceno (alforfón), que recientemente ha empezado a estar presente en nuestras mesas y destaca por ser sin gluten. Veamos qué características tiene el pan de trigo sarraceno. Examinémoslas juntos.

Sin gluten

La enfermedad celíaca es un trastorno que se produce como resultado de una respuesta anormal del sistema inmunitario a una sustancia llamada "gluten" presente en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena. El pan de trigo sarraceno es un alimento importante que puede preferirse para las personas con enfermedad celíaca porque no contiene gluten.

Tiene un alto valor nutricional

Las sustancias fenólicas, los antioxidantes y los componentes de fibra que contiene aumentan las propiedades funcionales y el valor nutricional del alimento al que se añade el trigo sarraceno.

Tiene efectos positivos frente al colesterol, la presión arterial y la diabetes

Los estudios muestran que el trigo sarraceno ayuda a prevenir el colesterol elevado, la hipertensión y la diabetes.

Es prebiótico

Los prebióticos son fibras especiales que alimentan a las bacterias beneficiosas de nuestro intestino. El trigo sarraceno se clasifica como alimento prebiótico porque aumenta las bacterias del ácido láctico en nuestros intestinos y presenta un alto contenido de almidón resistente.

Buena fuente de fibra

La ingesta de fibra es muy importante para el buen funcionamiento de nuestro sistema digestivo. El pan de trigo sarraceno es una fuente importante de fibra dietética. Al ser rico en fibra, también muestra beneficios en la prevención del cáncer de colon, la obesidad y la diabetes.

Alto contenido de antioxidantes

Llamamos antioxidantes a las sustancias presentes en nuestro organismo que combaten los compuestos nocivos llamados radicales libres. Los panes de trigo sarraceno se encuentran entre los panes ricos en antioxidantes porque contienen quercetina y rutina.