El pan morado, que ha empezado a aparecer con frecuencia en los estantes de los mercados en los últimos años y se utiliza como una necesidad en Japón, surgió de la combinación de los conceptos de alimento funcional y pan. ¿Ha oído hablar de este pan, que se prepara a partir del extracto obtenido de los componentes de antocianinas que dan el color morado a las verduras y frutas, y de una mezcla llamada mormix? Si es de quienes sienten curiosidad por este pan colorido y rico en antocianinas, echemos juntos un vistazo más de cerca a este pan morado.

PROPIEDADES DEL PAN MORADO:

Es antioxidante

Las antocianinas, que desempeñan un papel fundamental en la formación del pan morado, se encuentran entre los compuestos flavonoides. Entonces, ¿qué son estos flavonoides?

Los flavonoides son potentes antioxidantes que previenen los efectos nocivos de los radicales libres producidos en el organismo o provenientes del exterior. En otras palabras, este pan colorido es más rico en antioxidantes que otros tipos de pan. No obstante, conviene consumirlo prestando atención al control de las porciones.

Previene las afecciones crónicas

Los pigmentos naturales del pan morado presentan propiedades beneficiosas como antioxidantes, anticancerígenas, antidiabéticas y antiinflamatorias.

Regula el índice glucémico

Mormiks, que se utiliza en la preparación del pan morado, ralentiza la descomposición de los polisacáridos en glucosa, equilibrando así el índice glucémico y ayudando a eliminar los problemas causados por la diabetes al ejercer un efecto importante contra esta enfermedad.

Es bueno para la salud mental

Además de equilibrar el azúcar en sangre, también previene la aparición de desequilibrios mentales debidos a la hiperglucemia.

Eleva mucho menos el azúcar en sangre que el pan blanco

En un estudio realizado en 20 participantes sanos de entre 20 y 30 años, se formaron dos grupos iguales y se administraron 70 gramos de pan blanco al primer grupo y 70 g de pan morado que contenía 8% de mormix al segundo grupo. Se observó que el nivel de azúcar en sangre de las personas que consumieron pan morado se situó alrededor de 110.