Pâinea mov, care a început să apară tot mai des pe rafturile magazinelor în ultimii ani și care în Japonia este consumată aproape ca o necesitate, a apărut din combinarea conceptelor de aliment funcțional și pâine. Ați auzit vreodată de această pâine, preparată din extractul obținut din componentele de antociani care dau culoarea mov legumelor și fructelor, și dintr-un amestec numit mormix? Dacă sunteți dintre cei curioși în privința acestei pâini colorate, bogate în antociani, haideți să aruncăm împreună o privire mai atentă asupra pâinii mov.

PROPRIETĂȚILE PÂINII MOV:

Este antioxidantă

Antocianii, care joacă un rol fundamental în formarea pâinii mov, fac parte din categoria compușilor flavonoizi. Dar ce sunt aceste flavonoide?

Flavonoidele sunt antioxidanți puternici care previn efectele nocive ale radicalilor liberi produși în organism sau proveniți din exterior. Cu alte cuvinte, această pâine colorată este mai bogată în antioxidanți decât alte tipuri de pâine. Totuși, este bine să o consumați acordând atenție controlului porțiilor.

Previne afecțiunile cronice

Pigmenții naturali din pâinea mov au proprietăți benefice precum cele antioxidante, anticancerigene, antidiabetice și antiinflamatoare.

Reglează indicele glicemic

Mormixul, folosit la prepararea pâinii mov, încetinește descompunerea polizaharidelor în glucoză, echilibrând astfel indicele glicemic și contribuind la diminuarea problemelor cauzate de diabet, prin efectul important pe care îl are împotriva acestuia.

Este benefică pentru sănătatea mintală

Pe lângă echilibrarea glicemiei, previne și apariția dezechilibrelor mintale cauzate de hiperglicemie.

Crește glicemia mult mai puțin decât pâinea albă

Într-un studiu realizat pe 20 de participanți sănătoși cu vârste între 20 și 30 de ani, s-au format două grupuri egale: primului grup i s-au dat 70 de grame de pâine albă, iar celui de-al doilea 70 g de pâine mov cu 8% mormix. S-a observat că nivelul glicemiei la persoanele care consumă pâine mov este în jur de 110.